橋本農園小山市のハトムギ農家

　橋本農園は小山市で米作りとハトムギ栽培をしています。ハトムギは漢方薬のヨクイニンとして知られています。最近は、ハトムギ茶ばかりでなく精白ハトムギ、ハトムギ粉、化粧品などに加工して販売され始めました。食べ方、利用の仕方、効能についてはブログをご覧ください。ヨクイニンは民間療法のイボとりとして以前から利用されていたのは周知のとおりです。「ハトムギはジュズダマですか？」とよく質問をされます。ハトムギは極めてジュズダマと似ていますが別物です。精白粒にしてご飯と混ぜて炊き上げると麦に似たした舌の触感と香りがします。　最近小山市では小山のブランドとしてはとむぎを宣伝し始めました。はとむぎの効能について実証実験をして健康食品であることををアピールしています。　はとむぎ農家として安心安全なハトムギを皆様にご提供したいと思います。またブログでハトムギの食べ方や使い方なども紹介したいと思います。橋本農園では精白ハトムギをヤフーオークションにて販売いたしております。800ｇ　2000円（送料込み）毎年8月には今年度分は完売となります。今年度は11月に新年度産の販売開始になります。よろしくお願いいたします。

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七草を探そう

ブログをご覧の皆様、あけましておめでとうございます
明日は７日になってしまいました。
そこで七草がゆを作ろうと思い立ち、七草を探しに行きました。
ナズナ　ゴギョウ　ホトケノザ　は簡単に見つかりました。
セリ　スズナ（こかぶ）　スズシロ（大根）は畑にあります。

しかしどこを探しても
ハコベは見つかりませんでした。（最近、ハコベは見かけません）
畦や道端に除草剤をまくのでなくなってしまったのでしょう。
仕方がないので白菜で代用することにします。
我が家の七草がゆはしょうゆ塩味をベースにしてお餅も少し入れます。
勿論ハトムギをご飯に混ぜておかゆを作ります。
ハトムギ入り七草がゆです。

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黒豆のふっくら煮

正月も近づいたのでおせち料理を作った。
黒豆が今年は沢山とれた。
さっそく黒豆を煮つけた。

ふっくらできる黒豆のポイント。
煮汁を作る。
（水２リットルに砂糖２５０ｇと醤油５０ｃｃ塩大さじ半分　重曹小さじ半分入れて沸騰させる）
（布の中に鉄さびの釘を数本入れると豆が黒くなる。）
煮汁に１晩黒豆を浸しておくとふっくらできる。

良く洗った豆３００ｇを煮汁に浸けて１晩浸しておく。

強火１５分位煮てアクをとる。
弱火でやわらかくなるまで煮たら出来上がり。
煮汁から豆が出てしまうとシワしわになってしまうので注意。

ついでに松前漬けも作った。
数の子は２晩ほど塩抜きしておいた。
醤油　酒　みりんで漬ける。

少し作ろうと思うのだけれど、いつも食べきれないほど作り出してしまう。
小豆も煮た。
つぶし餡にした。
煮るだけなので簡単だ。

寒天で羊羹を作ろう。
あんこ餅もできる。
ほっと一息、ハトムギ茶を飲もう。

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そば粉を挽く

そばを充分乾燥させたので粉ひきをする。
去年は９月の大雨で洪水のため畑が水浸しになって全滅した。
慌てて９月１４日ごろ蒔いたが遅すぎた。
今年も８月に雨ばかり降ったのでややまく時期が遅くなった。
しかしその後天気に恵まれやっと収穫にこぎつけた。
ソバの実をはたいてよく乾燥させた。

粉挽機械に入れる。

殻と実を分ける。

唐箕をかけて選別する。

繰り返す。

沢山そば粉ができた。缶入れてに保存しておこう。

大晦日の年越しそばの準備ができた。
今年もおいしいそばが食べられる。

はとむぎ茶で一息入れよう。

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ハトムギ粉入りのおからパン作り　

大豆を使って豆乳を作り豆腐を作った。
やっぱりおからがたくさんできる。
捨てるにはもったいない。
かと言って、いつでも煮つけだけでは飽きてしまう。

大豆は一晩、水に浸しておく。

ミキサーにかける。煮る。
布で漉し絞る。

左が豆乳　　右がおから　
豆乳ににがりを入れて豆腐作りをした。
熱いので絞るときは気を付けないとやけどする。
作るたびにおからが沢山出来る。
おからを使ってパンを作った。
簡単１５分もあれば出来上がり。
材料
おから１００ｇ
ハトムギ粉１００ｇ（なければ小麦粉でも大丈夫）
小麦粉１００ｇ
牛乳１００ｇ
卵　１個　
砂糖大さじ１

全て一緒に混ぜるだけ

フライパンにそのままスプーンでのせて焼くだけ。
丸く作ればかわいらしい、
簡単5分で作るのでスプーンで掬い取って落とすだけ。

薄く焼けば５分で出来上がり。
ほのかに甘い。
キウイフルーツで作った自家製ジャムをのせていただく。
ハトムギのもっちり感がおいしい。

ハトムギ茶と一緒に。おやつに最適。ヘルシーフード。

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ハトムギの出荷

ハトムギの出荷がすべて終わった。
やっと仕事が一段落ついた感じになった。
ハトムギの出荷は直接コンテナに入れて持って行く。
また仲介業者がトラックに載せて持って行ったりする。
とにかく早朝から一仕事だ。

コンテナが集荷場に来る。

コンテナに積み込む

トラックで運ぶ　　
ほっと一息　ハトムギ茶で

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干す（柿　大根　銀杏）

今年は雪まで降ってなかなか種まきができなかった。
やっと麦の種まきが終わってほっとした。
さて今度は冬ごもりの準備だ。
大根のたくわん漬を作るので大根を干す。（７日から１０日くらい乾燥の予定）

渋柿をつるして干す。
渋柿の葉が雪が降ったら一気に落ちた。
慌てて実を落とした。

ハンガー賭けに干す。２００個くらいとれた。
雨が当たらないようにベランダにつるす。
やわらかくなったらよく揉む。
白い糖分の粉が吹き、カビが生えにくくなる。

銀杏の実を神社からとってきた。

１０日くらい水に浸けおき、皮をむいて干す。

良く乾燥しないとカビが生える。
去年は乾燥が甘かったのでカビが生えてしまった。
今年は十分干すつもりだ。
次はソバの実を干す。
黒豆を干す。
冬支度は忙しい。

ほっと一息はとむぎ茶を飲む。

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明神様のお祭りとアルファ米

今日は明神様のお祭りで、今年は我が家の班が年番に当たった。
清掃や買い出しなどを事前から行って準備した。
幟を立ててお参りに来る人を待つ。

神主さんが詔をあげ皆がお参りする。

お参りに来た人にはお酒　焼きそば　甘酒　菓子類などが振舞われる。

今年は非常用保存食「アルファ米」炊き出しが初めて行われた。
具を入れてかき混ぜ、お湯を注ぎいれ蒸らすこと１５分で出来上がる。

盛り付け、配ぜん、さっそくいただいた。

炊き出しセット２箱で１００食分が用意された。

これが寒い中の祭りで体が凍えているから、温かくておいしい。
世の中に役立つと思われる素晴らしい炊き出し道具があるものだと感心した。
子供たちのお囃子もある。

田舎の楽しみ方はいろいろある。

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ゆずの収穫

昨年はあまり実らなかったゆずが今年は豊作だ。

保存を考えた。

ゆずの搾り汁を作ろう。

搾り汁は酢の代わりに何にでも使う。
餃子のたれや酢の物にも入れると香りが良い。
砂糖漬けも作っておこう。

付け込んでおいて紅茶に入れて飲んだり、煮ものに使ったりしている。
たくさん作って冷凍しておくといつでも解凍して食べられる。
ゆずの丸ごと煮も作った。（以前ブログに載せた）
はちみつ漬けも作った。
どれも新鮮なゆずの香りがして季節を感じる。さあ、

ハトムギ茶でおいしくいただこう。

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しょうがの漬物

大霜が降る前に生姜の収穫をした。

生姜は冷凍保存をする。

豚肉の生姜焼きを作ったりナスのシギヤキを作った時に使う。
朝生姜は胃の薬と言われたりする。
また寒いときは体を温める作用もある。
梅酢がある（中の瓶）。自家製味噌のたまりがある（右の瓶）。
ゆずがあるのでゆず酢漬けもしてみた。（左の瓶）
３種類の漬物ができた。

どれもおいしくできた。（収穫が遅いのでピリ辛。）

ハトムギいりご飯に良く合う一品。

[0回]

小山市農業祭　はとむぎ

天気も上々。会場にはたくさんのお客さんが来ていた。

我が家は、もちろんはとむぎ生産組合の出店に参加した。

ハトムギ茶を無料で試飲、ハトムギ入り味噌をきゅうりに添えて試食してもらったりする。

ハトムギのポン菓子販売。

下の写真はＮＰＯ法人出店。はとむぎお菓子。はとむぎ化粧品などの関連商品の販売もあった。

そのほかにハトムギ入りうどんなどもある。
我が家でも作ってみよう。

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ハトムギ粉でとりのから揚げ

ハトムギ粉が沢山あるので、とりのから揚げを作ってみた。
鶏肉の下味をつける。
①ハトムギ：小麦粉：片栗粉を１：１：１で混ぜる。
②生姜　ニンニク　醤油を大さじ１ずつ入れ鶏肉と付け込む。１５分位

③　②と①を混ぜて油で４分３０秒あげる。

出来上がったらゆずをかけていただく。

ハトムギの香りは全くない。
サクサクとしたからあげになった。
お肉はやわらかくジューシーだ。
ハトムギ粉のおいしい食べ方です。
ゆずが大量に収穫できた。

ゆずを絞って食べるとさわやかな味になる。
簡単で時間もかからずにできる。
さあはとむぎ茶でほっと一息。

[1回]

キウイフルーツの収穫と追熟

キウイフルーツ（ヘイワード）がたわわに実っている。

我が家のキウイフルーツは元気で葉がついている。
当然
収穫せずに実をつけておくと糖度が増しておいしくなる。
だが
間もなく霜が降りる。霜にあてると痛みが早くなり長期保存に適しない。
だから
今が絶好の収穫時期である。
さっそく
キウイフルーツの収穫をすることにした。

今収穫すると４月くらいまで保存ができるからだ。
なんと収穫時期を知っている鳥が味見をしていた。

確認していないがカラスだろうと思う。
さて
追熟させて食べよう。
我が家で採れたリンゴを１つ入れてビニール袋で１週間から10日。
温かいところで日向ぼっこをさせると早い。

リンゴは何回でも使えるので便利だ。
（他の果物は腐ってしまうから。）

橋本農園のハトムギ、ヤフーオークションで販売しています。

[1回]

氏神様のお祭り

今日は我が家の氏神様のお祭りです。
もともとは１０月１７日だったらしい。
でも稲刈りなどの収穫時期と重なるため忙しくて、１１月３日にしたらしい。
（いつからそのようにしたのか当事者（８８歳）に尋ねてみたが、もはや、記憶が曖昧になっている。）
とにかく今日は赤飯を炊いて氏神様にお供えをした。

今年１年の収穫の感謝と家内安全祈願をする。米、ハトムギは例年通りの収穫。

小豆やささげも収穫できた。
さっそく今年のささげを入れて赤飯をつくった。

里芋はサツマイモの隣に植えてあったがイノシシの被害にあわず収穫できた。
サツマイモは結局イノシシに食われ全滅だった。
ゴマも収穫できたので赤飯にかけていただく。
氏神様に感謝を込めていただきます。

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落花生のあえ物

落花生が今年は沢山とれた。

小松菜もおいしそうに育っている。

そこで落花生と小松菜の和え物を作ることにした。

作り方
４人分
落花生５０ｇ
小松菜１５０ｇ
砂糖大さじ１
醤油大さじ１

①落花生をフライパンで乾煎りして少し焦げ目ができる程度。

②ミキサーで砕く。

③粉砕した落花生を砂糖と醤油でまぜる。

④小松菜をうでてよく絞り３ｃｍくらいにきる。

⑤　③と④を混ぜ合わせて出来上がり

ハトムギ茶と一緒に。

落花生のこうばしい香りと、胡麻和えのような触感。
ハトムギご飯と一緒に食べるととってもおいしいですよ。

おひさまさんから「おいしそうですね。」というコメントを頂きました。
有難うございます。
本当においしいですよ。
ユズが沢山実っています。落花生和えに添えていただきました。
絶品ですよ。

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ハトムギとジュズダマ

やっとハトムギ刈が終わり袋詰めも終了。

袋を積み上げるが、積み上げ型は１番したの段が８袋

２段目からは７袋で７段に積み上げる。

１パレットには５０袋が整然と並ぶ。ふくろの積み上げは本当に美しい。
日本の伝統がここにあるような気がする。
石垣のように堅牢な積み方だ。

ところでハトムギとジュズダマは似ていて非なるもの。
なぜか世間では同じものだと思われているようだ。

粒の大きさはジュズダマがやや大きい。

上の写真ははとむぎ。色はこげ茶色で殻に細い筋か入っており紡錘形。

上の写真はジュズダマ。色は黒に近くコロコロとしている。
つややかで殻はかたい。
漢方薬として使われているハトムギとジュズダマはまったく別物だ。

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「名月」に「はとむぎ入り月見だんご」

今日は十三夜。
けんちん汁とはとむぎ団子を作った。
残念ながら月が出ない。でも「名月」が見られた
我が家で収穫したリンゴ。リンゴの銘柄は「名月」なのです。
青りんごで甘味が強く酸味が少ない。
シャキシャキとした触感がさわやかです。
だんごははとむぎの粉末と米粉を半々で作った。

ハトムギ粉と上新粉を１００ｇずつ半々にして水１５０ｃｃでよくこねて、まるめる。

良く沸騰したお湯で１０分間くらい煮る。

青りんご「名月」を供えて雲に隠れている名月を楽しんだ。
ハトムギのだんごは自家製の餡でいただいた。もちもちしていておいしい。

ハトムギ粉末はいろいろな料理に使える。
可能性のある食材だ。
これからも色々と試してみようと思う。

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ハトムギの収穫始まる

今年は８月の干ばつと９月の長雨が祟ってハトムギには踏んだり蹴ったりの状態だ。
我が家ではやっと米の刈取も終わり出荷も済んだばかりだ。
しかし、ゆっくり休んでもいられない。台風が来るからだ。
ハトムギ刈りには、久しぶりに良く晴れて丁度良い天気だ。

大型コンバインで刈り取る

刈り取ったハトムギをトラックで自宅の乾燥機まで運ぶ。

下の写真は刈り取ったハトムギを乾燥機に入れている。

台風も来るので実がこぼれてしまわないうちにすべて刈りたいものだ。
しかし刈り取った後は乾燥機に入れて水分調整をしなければならない。
乾燥機にも容量の限度があるので１度にすべてのはとむぎは刈れない。
刈り取ったはとむぎは乾燥機に入れてから水分調整に１日以上かかる。
あわただしく、とりあえずできたものから袋詰めの作業にとりかかる。

１袋２０ｋｇ。
ハトムギ刈りは始まったばかりだ。

疲れたらハトムギ茶で休憩しよう。

汗をかいたときは冷たくしてもおいしい。
脱穀したハトムギを精白中

精白ハトムギ５００ｇ入り
ただ今　ヤフーオークションで販売中。
精白はとむぎはお米と一緒に炊いてお召し上がりください。

自家製の漬物でいただく。食が進みます。

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そばの花が咲く

去年は９月１０日の台風の大雨で小山市の思川が氾濫して田んぼや畑が水没した。
我が家のソバ畑は御多分に漏れず水浸しで全滅した。
慌てて９月１４日に水が引くのを待って種まきをした。
遅すぎるので花が咲いても実るか不安であった。
幸い今年蒔く種だけは収穫できた。
その種を蒔いた。
今のところ順調に花が咲いている。
これからもお天気次第だ。
収穫するまではわからない。

来週からいよいよハトムギ刈りが始まる。
８月は干ばつで９月は雨が多くてハトムギにとっては災難の年である。
実の付き具合が例年より悪いようである。
あちらこちらの畑で病気が出ている。
気がかりだ。
そんな心配よりおいしいハトムギ茶を飲んで元気を出そう。

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稲刈りが終わる

９月の台風の影響で刈遅れがあったが、やっと晴れ間を見つけて稲刈りが終了した。
収穫も天気のせいで今一つであった。
雨が多いせいで未熟米が多かったせいであろう。
とにかく踏んだり蹴ったりの状態だ。
泣きっ面にハチとはよく言ったものだ。
田んぼにはいろいろな生物がいる。
カエル、ザリガニ、ドジョウ、タニシは言うに及ばす、亀、サギ、セグロセキレイ、キジなど。
いろいろやってくるが写真に収められなかったのが残念。

一見するとのどかな田園風景に優雅で美しいサギ。
しかし、サギはコンバインが近づいても動じない、厚かましい鳥だ。
田植の時のカモは、とんでもない悪さ（田植の最中に田んぼで泳ぎ回り植えた苗を引き抜く）をするから大嫌いだが、サギもカエルをバクバク食べる姿を見ると好きになれない。
可愛げのない鳥だ。
無事稲刈りも終わって袋詰め。出荷が待っている。
ほっとはとむぎ茶で一息いたします。

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おはぎ作り

今日はお彼岸の中日なのでおはぎを作ることにした。

小豆２合を浸しておいたのでこしあんを作った。

甘さ控えめに砂糖は２００ｇで作ってみた。
米はコシヒカリともち米を半々にして炊いた。

自家製の梅干とはとむぎ茶でいただきます。

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ハトムギ粉と小松菜の蒸しパンケーキ作り

小松菜が元気に育っている。

ハトムギ粉も作り置きしたのがあるので蒸しパンケーキを作ることにした。
簡単15分で出来上がり。
作り方　5個から6個（器による）　
材料
①　小麦粉　８０ｇ　ハトムギ粉　１０ｇ　ベーキングパウダー　５ｇ（1袋）を合わせる。

②　小松菜の葉の部分　５０ｇを刻んでおく（入れすぎると苦味が出る）
③　卵2個　
　　砂糖大さじ３　
　　プレーンヨーグルト５０ｇ（牛乳ＯＫ）
　　サラダオイル　大さじ３
　　バニラエッセンス　少々
④　③と②と合わせてミキサーにかける、①と混ぜる。

⑤　カップに入れて10分間蒸して、竹串を指して生地がつかなければ出来上がり。

⑥　はちみつをかけていただく。

ハトムギ茶で3時のお茶にしよう。
ほんのりハトムギの香りがしてほっと一息。

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ドクダミ茶の作り方

ドクダミ茶を作って飲むことにした。

ドクダミは漢方薬では十薬と呼ばれ高血圧、便秘、肌荒れ、虫刺され、蓄膿症などにも効くと言われている。
独特な匂いがするか乾燥させるとほとんどなくなる。

ドクダミは2回ほど収穫できる。
それ以上収穫すると来年生えなくなってしまう。
よく乾燥させると茶色くなる。

カリカリ、ポロポロになってくる。

５ｇくらいとって水に入れて沸騰させること５分。

２から３回は繰り返し煮沸して飲める。

冷蔵庫に２日保存できる。

飲み方は１日２００ｃｃで５回まで。
味や匂いはほとんどなくなり気にならなくなる。
薄めて飲んでも良い。
ドクダミをヤフーオークションに出品中。写真

ハトムギと一緒に煮だしても大丈夫。

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十五夜　残念な月見

台風の影響かもしれない。
雲で月が見えない、残念。
新米コシヒカリを炊いた。
月見団子を作って食べた。
勿論ハトムギ粉入り団子。
団子はあんことみたらし。
イモを掘ってけんちん汁。
汁の身は大根ナスと人参。
キノコ、長ネギで具沢山。
豊水梨がたくさん採れた。
６月蒔きのトウモロコシ。
虫に食われてさんざんだ。
ススキは田んぼの畦の道。
何事、行事は楽しみます。

今日もおいしい御馳走だ。
お月見に感謝、頂きます。

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ハトムギ粉末の効能　明日は十五夜

ハトムギの薬効の基本的なものはイボとり、シミなどの美肌効果、ニキビなどの皮膚の炎症防止などがあげられます。
　崇城大学の村上光太郎氏の説によれば利尿作用、便秘解消、皮膚の血流の流れを良くする働きがあり、女性ホルモンの分泌を活発にするそうです。
　さらに、ハトムギの利点は副作用の心配が一切ないと、村上氏はハトムギの効能を紹介しています。効能の最も効果的な摂りかたは粉末をとるのがことだとも説明しております。
　ハトムギの粉末液を直接肌につけることであせもや肌荒れが2日から1週間くらいで治まります。
　ハトムギの粉末の作り方
精白米をすり鉢で粉にする方法

少しずつならお茶を粉に挽く機械（上の写真）を利用して粉にする方法

ハトムギ粉末ができたらそのまま熱湯に溶かして飲む。（お茶や砂糖を入れても良い）
粉末を料理に入れても良い。
粉末を水に溶かして直接肌にパックする。（朝、晩2回くらい、1週間くらい続ける）
（村上氏によれば粉末は水に浸けて置くと成分が溶け出すので効果が期待できる、冷蔵庫に入れておけば何日でも大丈夫、発酵してもそのまま使えるということです。）
我が家では毎日ハトムギ入りご飯を食べています。

ヤフーオークションで販売中です。

明日は十五夜なのでイモを掘ってみた。
けんちん汁の準備。
1株だけ掘ってみたがまずまずの出来。霜が降りるころまでは育てよう。

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フルーツポンチを作る。

棒寒天が10本くらいある。沢山とれた梨、もう最後になってしまったスイカ、6月に作った桃の砂糖煮が冷蔵庫に保存してある。南高梅で作った梅はちみつジュースもある。
フルーツポンチを作ろうと思い立った。
作り方（6人分）
まず最初は牛乳寒天、とコーヒー寒天を作る
寒天1本を水で洗いちぎってなべに入れ沸騰させる。
良く煮ないと固まったとき寒天が筋っぽくなっている。