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橋本農園 小山市のハトムギ農家

　橋本農園は小山市で米作りとハトムギ栽培をしています。 ハトムギは漢方薬のヨクイニンとして知られています。 最近は、ハトムギ茶ばかりでなく精白ハトムギ、ハトムギ粉、化粧品などに加工して販売され始めました。食べ方、利用の仕方、効能についてはブログをご覧ください。ヨクイニンは民間療法のイボとりとして以前から利用されていたのは周知のとおりです。 「ハトムギはジュズダマですか？」とよく質問をされます。ハトムギは極めてジュズダマと似ていますが別物です。精白粒にしてご飯と混ぜて炊き上げると麦に似たした舌の触感と香りがします。　 最近小山市では小山のブランドとしてはとむぎを宣伝し始めました。はとむぎの効能について実証実験をして健康食品であることををアピールしています。 　はとむぎ農家として安心安全なハトムギを皆様にご提供したいと思います。またブログでハトムギの食べ方や使い方なども紹介したいと思います。 橋本農園では精白ハトムギをヤフーオークションにて販売いたしております。800ｇ　2000円（送料込み） 毎年8月には今年度分は完売となります。 今年度は11月に新年度産の販売開始になります。よろしくお願いいたします。

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味噌作り(黒豆を使って）

材料
黒豆(大豆でもよい）を１１升（約２０Ｌ）　大豆より黒豆で作った味噌はおいしい感じがします。
麹　２０Ｋｇ
塩　１０　Ｋｇ
　かまどを大谷石で作る。
①黒豆を１晩水につけておく。
②たっぷりの水で約３時間くらい豆を煮る。
③麹と塩は混ぜて置く。
④煮た黒豆をすくい上げ水を切って、塩麹と良く混ぜ合わせる。
⑤機械でよくすり潰す。
⑥大きなポリバケツにビニールを中に敷いて、その中にいれてビニールで密閉する。(みその表面に塩を白くなるほどふっておく。カビ防止。食べるとき取り除く。)
⑦発酵するまで、数カ月そのままに保存する。
黒豆を１日水につけて、大がまで煮る
水はタップリ入れて豆が焦げないように底からよく混ぜる。
味噌の黒豆を煮る
4時間くらい煮詰めると親指と薬指ですりつぶすことができるくらいやわらかくなる黒豆を３時間煮る。
煮汁（トウヅ）は後で機械ですりつぶすときに混ぜるのでとっておく。
　黒豆　塩　麹を混ぜる。
塩と麹はの混ぜたものに、黒豆の煮たのを混ぜる、　
黒豆　塩　麹を混ぜる。黒豆　塩　麹を混ぜ合わせる
機械に入れてすりつぶす。2回繰り返してよくすりつぶす。
この時煮汁（トウヅ）を入れながらつぶす。味噌がやわらかくなる。
味噌作り機械と材料味噌作り機械と味噌の材料
たるにビニールを入れ味噌機械から詰める
ビニール袋に入れる
樽に味噌を詰めた
夏を越してから食べるとおいしくいただける。
１１月になったので味噌を出してみることにした。
とってもよくできた。
早速味噌おでんを作って食べてみた。
とっても美味しかった。
ほっと一息ハトムギ茶で憩いのひと時
 

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