橋本農園小山市のハトムギ農家

　橋本農園は小山市で米作りとハトムギ栽培をしています。ハトムギは漢方薬のヨクイニンとして知られています。最近は、ハトムギ茶ばかりでなく精白ハトムギ、ハトムギ粉、化粧品などに加工して販売され始めました。食べ方、利用の仕方、効能についてはブログをご覧ください。ヨクイニンは民間療法のイボとりとして以前から利用されていたのは周知のとおりです。「ハトムギはジュズダマですか？」とよく質問をされます。ハトムギは極めてジュズダマと似ていますが別物です。精白粒にしてご飯と混ぜて炊き上げると麦に似たした舌の触感と香りがします。　最近小山市では小山のブランドとしてはとむぎを宣伝し始めました。はとむぎの効能について実証実験をして健康食品であることををアピールしています。　はとむぎ農家として安心安全なハトムギを皆様にご提供したいと思います。またブログでハトムギの食べ方や使い方なども紹介したいと思います。橋本農園では精白ハトムギをヤフーオークションにて販売いたしております。800ｇ　2000円（送料込み）毎年8月には今年度分は完売となります。今年度は11月に新年度産の販売開始になります。よろしくお願いいたします。

[PR]

[PR]上記の広告は3ヶ月以上新規記事投稿のないブログに表示されています。新しい記事を書く事で広告が消えます。

ゴーヤとシーチキンの炒め物

ゴーヤが沢山とれるので簡単でおいしい3分料理をする。
シーチキン1缶あればおいしくできる。
作り方
ゴーヤを薄く半月切にする。
そのままシーチキンとフライパンに入れて炒める。
味付けは醤油大さじ１
みりん大さじ１（酒　１）

あばしゴーヤという種類なので短くてやや小ぶり。
使い切れるので料理に使いやすい。

シーチキン１缶入れて炒めるだけ。

味付けは好みに応じて醤油　みりん　酒など
３分あれば出来上がり。
ビタミン　カルシウムがたっぷりのお惣菜になります。
今日は暑いので冷たいハトムギ茶がおいしい。
ヨクイニン（はとむぎ）は、あせもなどの肌荒れにも効果があると言われている。

[0回]

ポップコーンを作る

ポップコーンのトウモロコシを作った。
作り方はトウモロコシと同じである。
収穫の時期は遅いほど良いと思われるが、枯れてきたので刈り取った。
実は充分乾燥させてポップコーンをつくる。
乾燥させないとはじけない。

半年から1年間くらいは乾燥させたい。
収穫したばかりでつくてみた。
少しははじけるが黒焦げになる。
はじけないで固まってしまった。
これはこれでカリカリとしておいしい。
酒のつまみに合う。

充分乾燥したもので作ってみた。
フライパンにバター、サラダオイル、塩少々　
好みに応じて味付けする。
2分間くらい弱火にする。はじけるので蓋をする。

3分間であっという間に出来上がった。
さあはとむぎ茶でお茶にしよう。

ほっと一息はとむぎ茶。

[3回]

稲刈り始まる

9号10号の台風の影響で稲が倒れた。
稲の穂が一部、水につかってしまった。
品質、味が落ちてしまうことを心配する。
うっかりすると芽が出てくることもあり、商品にならなくなってしまう。
晴れたので、見切りをつけて幾分早めだが稲刈りを始めた。

品種はコシヒカリ。今年も9月に入ったら稲刈りを始める予定だった。
毎年9月に雨が降って刈り遅れを心配することが常であったので、今年のように8月に台風が来たことは想定外のことだった。
台風一過。
31日は良く晴れたので稲刈り日よりであるが、土が乾かずぬかるんでいる。
ゆっくりとコンバインを操作する。時間のかかる稲刈りである。

ハトムギ茶で一服しながら、お疲れ様でした。

自家製焙煎はとむぎ茶

自家製精白ハトムギ

ヤフオクにて出品中。

[0回]

ワイン作り　発酵を止める

ワインの発酵は気温に左右される。
気温が30℃の日が続くと発酵が早まります。
適度な気温は25℃の日が1週間くらい続くと一番良い。
昨日に続き、瓶の中のブドウの発酵がますます勢いよくなってきた。
甘くてアルコールも程よく香りも高い。
7日位でゆっくりと発酵させ、止めるのが理想的。
少し甘いような気もしたがここで発酵を止めることにした。
止めるのを遅れるとワインビネガー(酢）になってします。
今日はとりあえず4，5リットルだけ、作ってみる。

瓶にブドウ酒を入れて発酵を止めるために60℃で30分間温める。

60℃は発酵が止まり、アルコールがとばない温度。
温度が上がっても63から64度位に抑える。
30分は発酵を停止させるのに必要な時間。
発酵を止めが終わったら瓶に蓋をして冷めるのを待つ。
発酵が止まらず瓶詰をするとスパークリングワインになる。
その場合は、しっかりと蓋をしないと、中身が飛び出すか、入れ物が破裂するので注意。

気温の状況に左右されるが酸味が出る直前が一番おいしいようです。

まろやかでおいしい。
ボジョレヌーボーの解禁日まで、我が家のワインもじっと我慢しよう。
ハトムギ茶でほっと一息つきましょう。

[0回]

一升餅とワイン作り3日目

1歳の誕生日と89歳の誕生日のお祝いをした。8月26日と27日生まれ。
89歳の誕生日に赤飯を炊いた。ささげが沢山とれたのでたくさん入れた。

1歳の誕生日は一升餅を背負わせる。
元気に丈夫な子に育ってほしいという思いが詰まった風習なのだろう。

一つ１．１ｋｇなので二つで２，２ｋｇある。
結構な重さで大きい。
風呂敷に包んで背負わせる。
やっとテーブルにつかまり立ちをしたが、すぐへたりこんでしまった。

ハトムギ茶でお疲れさまでした。

ワイン作り三日目は発酵が進み泡が瓶いっぱいに膨らんできた。

ワインの臭いが部屋に充満する。もう少し発酵をさせよう。

[0回]

ワインを作る、（第１日目はブドウを絞る）

ブドウがたくさん実ったのでワインを作ることにした。
毎年今頃ブドウ酒を作っている。
２０リットルの樽に２杯ほどブドウをとった。

ブドウをさっと洗いゴミを取り払う。
ボールに入れてつぶす。

良く手でつぶし、布の袋に入れて濾す。

汁を樽に集める。１５リットルほど集まった。下の写真

これでも十分発酵をするがさらにアルコール発酵を促すために砂糖を入れる。
１リットルにつき３０グラムから５０グラム（ブドウの甘さによって加減する）

砂糖５００ｇ入れた。良く撹拌する。
蓋をして約１日たつと泡が出てくる。下の写真

ぶくぶくと可愛い音を立てながら発酵してきた。
風通しの良い涼しいところに置いておく。
発酵を止めるまで4，5日この状態を観察する。
次のブログで続きを読んでください。

ほっと一息。冷たいはとむぎ茶で。

[0回]

白菜とブロッコリーの種まき

冬野菜の種まきを始めた。
白菜とブロッコリーを４日前にまいた。芽が出てきた。

上の写真は白菜、下の写真はブロッコリー

そのうちレタスもまこう。
この時期は、我が家はそばの種まきなのだ。
しかし台風が来て畑がぬかるんでしまったので当分畑に入れない。
困ったものだ。
ブドウが暑さで９月前であるが熟し始めた。

ナイアガラという品種。香りが高く上品な白ワインができる。

葡萄酒を作ることにした。
去年は実においしい葡萄酒ができた。
ブドウの熟し具合が最高だった。
今年は去年よりなぜか甘味が薄いようである。
台に登って１房ごととるのは手間がかかるものだ。
去年台から落ちてしこたま痛い目をみた。
何をするにも命がけだ。さっそく明日からワインづくりをしよう。

写真は去年のワインである。
今年も頑張ろう。試行錯誤でやってみる。
疲れたらハトムギ茶を１杯。

[0回]

梨の収穫

橋本農園は野菜果物は自給自足を目指している。
秋は果物が実る。特に一番自慢できる果物は梨だ。

幸水がたわわに実った。
今は幸水ができている。

１個の重さは６００ｇ前後の出来だ。

摘果をやったのでこんなに大きいのがゴロゴロとれた。
やたらと甘い。糖度は１３度。
完熟で収穫するので抜群のおいしさ。

ハトムギ茶でほっと一息。

[0回]

トウモロコシとカボチャのスープ

カボチャがゴロゴロ。
トウモロコシがややできすぎ状態。
両方１度に消費することにした。
スープを作ろう。

準備するもの　５人分
ミキサー
牛乳４００ｃｃ
コンソメ２個
塩　少々

トウモロコシ２本をこそげ落とす、

カボチャ４分の１を５ｍｍ位に切る。（皮もそのまま入れる）
５分位カボチャとトウモロコシを煮る。
やわらかくなったらミキサー（フードプロセッサー）にかける。

ざるでつぶつぶをこす。
水２００ｃｃと牛乳を４００ｃｃを加える。
コンソメと塩で味付ける。

クルトン（パンを焦がしてさいの目に切る）を上にのせ出来上がり。
（パセリを乗せると見た目がきれいに出来上がる。）

簡単1５分間で出来上がり。

精白粒ハトムギを粉末にしてスープに入れてもおいしい。
栄養満点の１品です。

[0回]

プチトマトとカボチャの炒めもの

プチトマトの苗を４本くらい植えた。
そのうえ自然に去年のが生えて実っている。

プチトマトは処分に困るくらい実りだすと止まらない。
毎日ボール１杯くらいとれる。

カボチャも苗木で４本くらい植えた。
やはり昨年の種がこぼれて生えて実っている。
そこでカボチャとトマトの炒め物を作った。

作り方
カボチャを薄切りにしてフライパンに油をひき炒める。
プチトマトを一緒に入れて炒める。

塩少々　コショウ少々
出来上がる前にとろけるチーズをまぶして出来上がり。

簡単５分。さあハトムギご飯でいただきましょう。

[0回]

フジＴＶ木村拓也の「上を向いて歩こう」で小山のハトムギ紹介

フジテレビ木村拓也の番組「上を向いて歩こう」が小山に来た。
もちろん小山のハトムギを紹介している。

ハトムギが漢方薬のヨクイニンであるということを雨の中で解説。

人力車を引く木村拓也さん　小山市の豊田中学校付近
はとむぎ畑の中で撮影。
ちなみにハトムギは２メートル近く成長する。
中はジャングルのようにうっそうと茂っている状態です。

写真は我が家のハトムギ。
今年は雨がずっと今日まで降らなかったので干ばつです。やっと台風で雨になった。
でも場所によっては水不足で葉が変色してしまったところもある。
番組ではハトムギ茶の紹介もしている。

焙煎したハトムギ。

煮出したはとむぎ茶

精白粒ハトムギ
木村拓也さんが精白したハトムギご飯を試食。
美容と健康に効果があると説明。

栄養豊富なので、お米と一緒に炊くとハトムギ入りご飯になる。
飲むお茶より穀物として食べる方がより効果的。
橋本農園の精白ハトムギをぜひお試しください。

[0回]

ナスの油みそ炒め

ナスが連日収穫できる。
ナスの味噌汁
ナスの即席漬け
ナスのシギヤキ
ナスの煮びたし
ナスの天ぷらなどなど、今日は少し涼しいので、ややこってりしたものが食べたくなる。
そこで簡単にできておいしいナスの油みそ炒めをつくった。

材料はナス５本　ピーマン５本　お土産のかまぼこ１本
砂糖大さじ１
味噌おおさじ１
少し多めの油で材料をいためて砂糖と味噌を入れる。
今回は入れなかったが辛いのが好みの場合は唐辛子を少し入れると食欲が増す。

簡単３分料理の出来上がり。冷たいはとむぎ茶をいただく。

[0回]

イノシシ被害に遭う

サツマイモの畑にイノシシが入った。
サツマイモをすべて食い荒らされた。
今年が初めての出来事で驚いている。
楽しみにしていたが、全滅となった。
場所は「田んぼアート」の近くである。
こんな広々とした田園風景なのだが。

写真の左は両毛線が写っている。
この写真を撮影した後ろは思川沿いのやぶである。
我が家の畑はこの写真の道を３百メートルくらい北にある。
７月にジャガイモを収穫したが沢山とれた。
しかし８月にはイノシシにサツマイモ畑に入られてしまった。

落花生も植えてあるのでこれから心配だ。
ここはマムシも出るしイノシシも出るし近辺にはピカチュウも出るらしい。
（私はスマホを持っていないのでポケモンＧＯ関係はわかりませんが。）
田んぼアートを見学の時は危険に遭遇しないように。

暑い夏で熱中症予防に水分を取りましょう。
キンキンに冷やしたハトムギ茶に梅ジュースを入れて飲みましょう。

[0回]

あせもに桃の葉

暑い日が続きます。あせもや、肌荒れで肌がかゆくなったり荒れたりします。
さっそく桃の葉の煮汁をお風呂に入れて入りました。
肌の赤い発心が少しずつ治っていくようです。

作り方は簡単
桃の葉（１００枚くらい）をよく洗いタップリの水（約３リットル）を入れたなべで煮出します。
煮汁をお風呂に入れます。
香りが良くお湯の色がグリーンで癒されます。

良く沸騰させて煮汁を出すようにする。

桃の葉は漢方薬として使われている。（シッカロールの原料）
あせもやお肌の荒れなどによいとうです。
桃の葉が手には入れば、やってみる価値はありますよ。
もちろんお風呂にはハトムギとドクダミも一緒に入れると効果てき面。

[0回]

あんこ作りと蒸しまんじゅう作り（炭酸まんじゅう）

今日は大杉様の村祭り。

以前は村中を御神輿と山車で回ったものだ。
今は公民館で年番の班が中心でごちそうを出して振舞う。
子供や近隣の人たちが集まって笛や太鼓のおはやしなどもする。

昔の名残で我が家はまんじゅうを作り氏神様にお供えしている。

あんこ（こしあん）作りレシピ

小豆は前日から浸しておく。（約２倍くらいに膨れる）　
用意するもの
小豆５合（７００ｇ）
砂糖　　（７００ｇ）　今回はザラメを半分（３５０ｇ）入れた。

煮詰める

指で軽く押してつぶれるくらい。

ざるで皮を取り除く。

布袋に漉した小豆を入れ良く絞る。

なべに砂糖を入れ煮詰める。（水は入れないで大丈夫）
ヘラでかき混ぜながらなべ底が見えるくらいになったら出来上がり。

まんじゅう作りのレシピ（１０個分）

準備するもの
あんこ玉を作る（１個　２０ｇ）

小麦粉１００ｇ　　打ち粉も用意する（適量）
砂糖　　　５０ｇ
水　　　　３０ｇ
炭酸ナトリウム（重曹）　3.5ｇ（小さじ１）

水に砂糖　重曹を入れよく混ぜる。
砂糖水の中に小麦粉を入れ箸でかき混ぜる。　注意　粉の中に水を入れると失敗する。

耳たぶくらいのかたさになったら１０等分をしておく。

あんこを入れて丸める。

蒸し器で１５分間　早いと白くでき遅いと赤くできる。

さあ出来上がりました。
ハトムギ茶で一服しましょう。甘味も程よく上品です。
ぜひお試しください。簡単です。
あんこは冷凍庫で保存します。
またいつでもできます。

[0回]

ゴーヤとパッションフルーツ

ゴーヤが育って実った。
パッションフルーツの苗も隣に植えたが大きく育ってきた。
まだ蔓が伸びて葉が大きく茂っているだけだがそのうち花が咲くだろう。
ゴーヤが沢山出来たのでゴーヤの天ぷら、チャンプルー、茄子と炒め物、にして食べた。
取れすぎるので乾物にして保存しておく。

大きなつやつやした葉っぱがパッションフルーツの葉。
まだ花がつかない。２週間ごとに肥料を与えている。
黄色い花はゴーヤの花。

ほとんど苦味がない種類なので食べやすい。
乾燥したら瓶詰にして保存しておく。さっと水で戻して酢の物でも煮ものに入れてもおいしい。

[0回]

みょうがの収穫

みょうがが出てきた。

沢山出てきた。

みょうがは生で食べても漬物にしても揚げても煮てもおいしい。
さっそく厚揚げとこんにゃくで煮てみた。
醤油１　砂糖１　酒１　みりん１

きゅうりもとれたてを塩の浅漬けにしてその上に刻みみょうがをふりかけてみた。
梅酢で漬けてもおいしい。

ハトムギご飯やハトムギ茶に良く合います。

ハトムギ入りご飯ははとむぎが１割から２割程度入れる。
やや硬めなので水は少し多めに炊くとやわらかくなる。

[0回]

梅ジュースでフルーツポンチ

６月に作った梅ジュース。
梅ジュースを冷蔵庫に冷やしておいた。
梅ジュースを５倍くらいに薄めて飲んだりソーダで割って飲んでいる。
桃もとれたし、スイカもできたので梅ジュースでフルーツポンチを作った。
ガラスコップにスイカ、桃、氷を入れて５倍に薄めた梅ジュースを入れて出来上がり。

瓶は６月に作った梅ジュース。
（砂糖だけで作ったので梅の実の水分だけ。）
おいしい。簡単。幸せな気分。
さてほっと一息、３時のお茶は
ハトムギ茶に梅ジュースを入れて飲むとさわやかな味を楽しめる。

[0回]

梅干しの土用干し

梅が良く漬かった。
色も良いし塩味も満点だ。
桶から取り出してざるに並べる。
この時シソの梅酢漬けが沢山とれる。

梅干しの土用干し。
干す時間は三日三晩と言われている。
良く晴れた日が続くことを良く天気予報で調べて干す。
風通しが良ければ室内でも日陰でも大丈夫。
ほこりやハエが集らないように注意する。
表面が乾いたら瓶詰にして保存する。
何年でも保存できます。
シソは干してカリカリにしてふりかけにできる。
そのまま瓶詰にして、漬物と一緒に出してもおいしい１品です。　　

梅酢が採れた。
みょうが、ラッキョウ、生姜漬けにするとおいしく食べることができる。
漬けて１日くらいで食べられます。塩味が強いので短時間で大丈夫です。
小さい瓶に小分けして漬けるといろいろ楽しめる。

３時のお茶には、梅干と橋本農園のはとむぎ茶。
夏バテ防止、と熱中症対策には最適です。

ふくふくでほろずっぱい。ハトムギ茶にぴったり。

[0回]

桃の砂糖煮

１か月くらい前に袋かけをやった。

桃が大きく実った。

しかしボタボタと実が落ちる。
拾って調べてみた。
理由はいろいろあるが熟したもの、腐ってしまったもの、虫に食われてしまったものなど。
袋から出してみる。
ほとんど無傷ではあるが１度木から落ちると痛みが激しい。
袋がかかってあるから外見は大丈夫。

桃は丁寧に扱わなくてはならない食べ物だ。
写真の桃は全て落ちた桃です。
そのまま廃棄するにはもったいない。
そこで加工して保存することにした。
桃の砂糖煮を作る。
１か月くらいは冷蔵庫で保存できる。
夏の暑い時期に冷たくして食べるのも楽しみだ。

作り方は簡単。
桃の皮をむき、４分の１か半分くらいの大きさに切り分ける。

（なるべく大きいほうがいろいろな料理に使いまわしができる。見栄えも良い。）
桃の重さを量る。
１ｋｇなら（桃約５個分）砂糖を２５０ｇ入れる。（ジャムを作るときは５００ｇが良い。）

なべにと砂糖を入れて煮詰める。１５分間で出来上がり。
水は入れない。

瓶詰にして冷蔵庫で保存する。（１か月くらいは持つ）

桃の砂糖煮はバリエーションが楽しめます。
ケーキの飾りつけ。
ゼラチンで固めてゼリーにする。
フルーツポンチ。
ジャム（フードプロセッサーで砕き砂糖を桃の４分の１の重さを足して煮詰める。）
煮汁はジュースとして炭酸水に氷を入れていただく。

ほっと一息、はとむぎ茶でいただきましょう。３時のおやつに作ってみてはいかがでしょう。

ハトムギ茶と良く合います。ぜひお試しください。

[0回]

精白ハトムギを作る

ご飯に混ぜて食べる。
精白ハトムギを作ることにした。
ハトムギそのものを食べるのでいろいろな効能があるようです。
味は普通の麦入りご飯と同じです。
ややハトムギの香りがします。
ハトムギの殻を取り除いたもの（脱穀ハトムギ）を精白機で精白する。

殻がないハトムギは玄米と同じで表面は茶色

白くなったハトムギが出てくる。

フルイで大きいものだけを選別する。
（精白の途中でハトムギはやわらかいので細かく砕ける。）

精白ハトムギの出来上がり。

１袋５００ｇ入り（販売いたします。）２０００円　郵送無料
１ｋｇ　３０００円　ＦＡＸ　Ｅメールで受け付けます。
２ｋｇ　５０００円

ご飯に入れて一緒に炊くとおいしいハトムギ入りご飯が出来上がる。

ハトムギ茶で休憩しましょう。

[0回]

カラスの被害

畑にスイカとトウモロコシを植えて育てている。
やっと大きくなり間もなく食べられるまでに育ってきた。
しかし早朝からカラスがやってきて食べてします。大変な被害である。
どうしようもないので黄色のナイロン製紐をはりめぐらした。
効果はあるようである。
さらに、大き目のスイカには、ざるをかぶせてみた。
ざるの数にも限界があるので食べるだけは確保した。
今後黄色いナイロン紐に期待するしかない。
またビワの実も色づいて来たら食べられた。
カラスはビワをくわえて塀の上に持って行きでついばむ。
カラスは小山遊園ハーベストの近くの森をすみかにしている。
最近この近辺でも鳥獣被害が多いような気がする。
カラス　ハクビシン　サギ　カモ　タヌキ　キジ　などさらにはイノシシまで出たという報告を耳にした。

すべてカラスの被害である。
トウモロコシの皮をはいで食べたり、トウモロコシを倒して身を食べる。
まだ熟していない実でやや白い。
スイカもまだ熟していないし色も赤みが薄くやや早い。

恐るべし　カラス

[0回]

新じゃがいもの収穫

思川の土手の下の砂目の土地にジャガイモ（メークインとダンシャク）を植えた。
良く育ったので収穫した。
例年よりたくさんとれた。
　注意　ここはマムシが出る。（ジャガイモの葉の下に身を隠していた。）
　１匹退治した。（草刈機を使った）
　元白鴎大学の野球練習場（現ソーラーパネルが設置されている）から２００メートルくらい南
　マムシは噛まれると猛毒があるので大変なことになる。注意しよう。

命がけで収穫した。食べてみたがほくほくして実においしい。
ラップでくるみレンジでチン　　じゃがバター　イモフライ　ジャガイモスープ　ジャガイモサラダ　ジャガイモ煮つけ　肉じゃが　コロッケ　カレー　シチュー　ポテトチップス　などなど　

我が家でとれた野菜（玉ねぎ　人参　いんげん）と豚肉で作った肉じゃが
醤油　砂糖　みりん　酒　で煮込むこと１０分

とってもおいしくできました。
ドクダミ入りはとむぎ茶を作って飲んでいます。
夏は毛虫や蚊などで皮膚に炎症を起こすことがありますが、あまりひどくはならないようです。
毎日飲んでいるおかげでしょう。

皆さんにお勧めできます。
ドクダミ　ハトムギ購入ご希望の方は電話またはＦＡＸ0285-37-0823
橋本農園　ドクダミ　　５０ｇ　　５００円　（自家製天日干し）
　　　　　ハトムギ　５００ｇ　１５００円　（自家製焙煎ハトムギ）

[0回]

ドクダミ（便秘解消　肌荒れ予防に）　

天日で乾燥させる。

ドクダミは漢方薬で十薬と言われています。
１０個くらいの効き目があるからでしょう。
便秘　肌荒れ　高血圧　鼻づまり　などの解消でよく知られています。
１日３ｇをなべで煮出して３、４杯くらい飲むだけで翌日には効果が出るようです。
無農薬状態で作られているので安心安全です。
我が家ではたくさん作ってハトムギと一緒にお風呂に入れています。
アトピーにも良いようです。
臭いはほとんどありません。
お求めの場合は　電話もしくはＦＡＸ　0285　37　0823
１００ｇ　1000円送料無料　（橋本農園）
メールアドレス　tochiotome_takako@yahoo,co,jp

[0回]

梅干作り

今年は大き目の南高梅がたくさん実った。
さっそく梅干を作った。
いくらか砂糖を入れてやや甘めに作ることにした。
梅　　１５ｋｇ
塩　　２,５ｋｇ
砂糖　１ｋｇ
シソ　２キロ（多ければ赤くなる）
焼酎　少々
　
梅は良く洗い、へたをとり１晩水につけておく。
①ざるに空け水気をとっておく。
②シソは５００ｇの塩で良くも見込みアクをとってしんなりさせる。
③塩２ｋｇとさとう１ｋｇをよく混ぜておく。

桶に①の梅と②と③を交互に桶に敷き詰めて入れる。
最後に蓋をするとき焼酎を霧吹きでかけてカビが生えないようにする。
重石は重いほうが良い。
３日くらいで水が上がるので重石は軽くする。