橋本農園小山市のハトムギ農家

　橋本農園は小山市で米作りとハトムギ栽培をしています。ハトムギは漢方薬のヨクイニンとして知られています。最近は、ハトムギ茶ばかりでなく精白ハトムギ、ハトムギ粉、化粧品などに加工して販売され始めました。食べ方、利用の仕方、効能についてはブログをご覧ください。ヨクイニンは民間療法のイボとりとして以前から利用されていたのは周知のとおりです。「ハトムギはジュズダマですか？」とよく質問をされます。ハトムギは極めてジュズダマと似ていますが別物です。精白粒にしてご飯と混ぜて炊き上げると麦に似たした舌の触感と香りがします。　最近小山市では小山のブランドとしてはとむぎを宣伝し始めました。はとむぎの効能について実証実験をして健康食品であることををアピールしています。　はとむぎ農家として安心安全なハトムギを皆様にご提供したいと思います。またブログでハトムギの食べ方や使い方なども紹介したいと思います。橋本農園では精白ハトムギをヤフーオークションにて販売いたしております。800ｇ　2000円（送料込み）毎年8月には今年度分は完売となります。今年度は11月に新年度産の販売開始になります。よろしくお願いいたします。

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干し柿の保存の仕方

渋柿（会津みしらず）ばかりでなく甘ガキ（富有柿、次郎柿）も作った。
甘ガキの干し柿は渋柿より甘くできる。
たくさん作ると、食べる時にカビが生えて食べられなることがある。
カビが生えないための注意は、ひもで吊るした柿を鍋の熱湯のなかにサッと湯通しをする。
また、１週間くらい以内で再度湯通しするとよい。
保存の仕方は、良く乾燥したものを新聞紙にくるんでおくと湿気がこもらずカビの生えを抑えることができる。
段ボールに入れて保存するといつまでも食べられる。
白く粉がふいてきたら甘みがましておいしい。
あまり置いておくと硬くなってしまうが、品質には異常がない。

白い粉ができて甘みが増す。

干し柿を食べながらはとむぎ茶を楽しみましょう。
はとむぎ茶はヨクイニンが美肌をつくると言われています。
ハトムギ農家の自家製焙煎はとむぎ茶の購入希望はブログ記事をご覧ください。

収穫風景

焙煎したはとむぎ

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梅干し作り

梅１０キロを前日から水に浸しておく。そうすることで柔らか目にできる。
梅干しのシソ

シソは２キロ用意したが多ければ多いほど色が良くつく。茎は取り除く。
梅干しのしその塩もみ

５００グラムの塩でよくもみアクをとる。こうすると色が良くつく。
梅干しづけしそのアクとり水洗い

塩を水で洗い流す。アクを落とし色をよく仕上げる。
梅と塩としそを入れる

梅とシソと塩を交互に入れる。
梅ぼし漬け

たっぷりと塩を入れる。１．５キロでつける。少ないとカビが生える。
梅干し漬けの重石

ビニールをかぶせ重石をのせる。１晩で水が上がることがポイント。重石は重いほど良い。

用意意するもの
梅10キロ　塩2キロ　　赤シソ　かご2杯（２キロ以上）　　
梅（南高梅）10キロを良く洗い前日から水に浸しておく。
赤しそをかごに2杯分。それを良く洗う。茎はとる。シソの量は適宜加減する。我が家は十分あるのでたくさん入れる。色も良くできる。シソふりかけを作るのにも材料になる。

塩2キロをはかり、500グラムで良くシソを塩もみしてアクを取る。シソの茎は極力取る。
塩もみしたシソのあくを水で洗い流し奇麗な紫色の水になるまでよくさらす。
この時、約500グラムの塩は荒い流れてしまう。
桶にシソとしお梅を交互にまんべんなく入れる。
塩はすでにシソの葉をもむのに500グラムくらい使っているので1，5キロくらいになっている。
1段ごとにたっぷりと塩をまぶす。塩を加減しすぎるとカビが生える。
10キロの梅と塩1，5キロ、しそは葉を塩で良くもみ、あくをとり良く水洗いしたもの大なべ一杯。
（シソは少ないと色が良く出ない）
重石は重いほど良い。一晩で水をあげてしまうことが大切。重石が少なかったり軽いと漬物は全ておいしくできない。失敗しないためにも重石は重ければ重いほど良い。水があがれば重石は軽めにしても良い。
土用干しまではこの状態で漬け込む。

夏の土用のころ三日三晩ざるに並べて乾燥させて瓶詰めにする。梅酢は保存して生姜や大根を薄切りにして漬物にしてたべると美味しい。